Ma sauce salée gourmande : poire, champignons, mascarpone ….

 » Ma sauce  » vient tout droit …. de mon frigo !

J’avais besoin d’une sauce pour agrémenter du blanc de poulet et en regardant ce que mon frigo pouvait m’offrir j’ai pris ce qu’il y avait et ce que j’aime .

Des champignons de Paris, du mascarpone, de la crème liquide entière, de la moutarde à l’ancienne … et puis une poire (qui était à l’extérieur du frigo bien sur) .

Un méli-mélo qui donne une sauce originale, bonne et gourmande .

Il vous faudra pour la réaliser :

1 poire

6 champignons de Paris ou plus suivant votre gout et leur taille

10 cl de crème liquide entière

3 cuillères à soupe de mascarpone

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

sel et poivre

Dans une poêle faite revenir les champignons et la poire coupés dans un petit peu de beurre . Une fois dorés, ajoutez le mascarpone, la crème liquide et la moutarde . Mélangez et salez, poivrez .

Faite réduire un peu cette sauce  puis servez-là sans attendre .

Bon appétit !

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Confiture de pommes et chataignes

C’est une confiture de saison et une nouveauté pour moi . Je n’en avais jamais fais … jusqu’à toute à l’heure ….

Les pommes et les châtaignes ont été ramassées en famille …. un petit plaisir automnal .

Pour 7 petits pots il vous faudra :

1 kg de pommes épluchées et coupées en dés

1 kg de châtaignes entières

et 1 kg de sucre

Entaillez les châtaignes avec un couteau et les faire cuire 10 minutes dans une casserole remplis d’eau .

Rincez les sous l’eau froide puis épluchez les .  Mélangez les ensuite avec les pommes dans un grand récipient allant sur le feu et ajoutez le sucre .

Versez un petit fond de verre d’eau et cuire doucement environ 30 minutes .

Personnellement j’ai mixée complètement la confiture ce qui lui donne un air de compote ! ( la prochaine fois je ne mixerais pas on verra la différence )

Une fois cuite versez la confiture dans les pots stérilisés et retournez les jusqu’à refroidissement complet .

La Pomme est à l’honneur !

Dimanche 21 octobre 2012 de 10h à 18h au château de Belle-Eglise dans l’Oise, se déroule la « FÊTE DE LA POMME ET DES TRADITIONS  » .

A l’initiative de mon parrain et de son association Pomme, Cidre et Tradition, pressoirs d’antan et métiers d’autrefois, cette belle manifestation à pour but premier de mettre en avant ce fruit de saison « la pomme » , que les Français apprécient et consomment tant ainsi que les techniques de pressage traditionnel, indispensable pour réaliser un jus de pomme exceptionnel .

Il y aura également au programme :

des balades en calèches avec des chevaux de trait comtois, des attelages de boeufs et d’ânes,

des métiers artisanaux, les oies d’Emmanuel, la reconstitution d’une ferme ancienne,

l’exposition de collections (pressoirs, alambics, tracteurs, voitures anciennes, etc …)

Et bien sur comme chaque année la dégustation et la vente du jus de pommes qui sera pressé sous vos yeux !

Il y aura la vente de pommes, des gâteaux et crêpes maison pour les petites faims et les gourmands ….

Cette année je vais proposer des confitures (faites maison) et de la soupe au potiron … du jardin du papy à Clara .

Parking et restauration (le midi) sur place .

Entrée gratuite .

Si vous habitez l’Oise, le Val d’Oise ou la région parisienne n’hésitez à venir ! Vous pourrez vous promener dans le parc du château et visiter ce dernier .

Une jolie balade à la campagne en famille ou entre amis !

Crèmes Catalanes

J’ai découvert ces petites crèmes sur le blog de « Mes Gourmandises qu’on se le dise … », un très beau blog, raffiné avec des photos de grandes qualités .

J’ai voulu tester ces crèmes Catalanes mais en les modifiant légèrement, je voulais leur donner une touche personnelle en ajoutant de l’extrait d’amandes amères . Je ne suis pas déçu, elles sont très bonnes et en plus elles sont faciles à réaliser, inutile d’allumer le four pour ça .

Pour 6 crèmes il vous faudra :

80 cl de lait entier

2 cuillères à café d’extrait d’amandes amères

5 jaunes d’oeufs (oups ! j’en ai mis 6)

110 g de cassonade

30 g  de de Maïzena

Pour le caramel (je ne l’ai pas fais) :

120 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau

Versez le lait dans une casserole avec l’extrait d’amandes amères et faire bouillir (attention de ne pas attacher la casserole ) .

Battre les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la Maïzena, fouettez bien le tout .

Versez le lait bouillant sur les jaunes, mélanger et remettre le tout sur un feu doux pour faire épaissir, remuer constamment ainsi vous pourrez surveiller et évaluer la crème .

Versez la crème dans les ramequins et laisser refroidir, puis placer au frais .

Un peu avant de servir versez le sucre et l’eau dans une petite casserole et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un caramel doré .

Napper les crèmes pour les recouvrir d’une fine couche craquante de caramel .

Laisser refroidir et servir ….

Bon appétit les gourmandes !!