Crèmes Catalanes

J’ai découvert ces petites crèmes sur le blog de « Mes Gourmandises qu’on se le dise … », un très beau blog, raffiné avec des photos de grandes qualités .

J’ai voulu tester ces crèmes Catalanes mais en les modifiant légèrement, je voulais leur donner une touche personnelle en ajoutant de l’extrait d’amandes amères . Je ne suis pas déçu, elles sont très bonnes et en plus elles sont faciles à réaliser, inutile d’allumer le four pour ça .

Pour 6 crèmes il vous faudra :

80 cl de lait entier

2 cuillères à café d’extrait d’amandes amères

5 jaunes d’oeufs (oups ! j’en ai mis 6)

110 g de cassonade

30 g  de de Maïzena

Pour le caramel (je ne l’ai pas fais) :

120 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau

Versez le lait dans une casserole avec l’extrait d’amandes amères et faire bouillir (attention de ne pas attacher la casserole ) .

Battre les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la Maïzena, fouettez bien le tout .

Versez le lait bouillant sur les jaunes, mélanger et remettre le tout sur un feu doux pour faire épaissir, remuer constamment ainsi vous pourrez surveiller et évaluer la crème .

Versez la crème dans les ramequins et laisser refroidir, puis placer au frais .

Un peu avant de servir versez le sucre et l’eau dans une petite casserole et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un caramel doré .

Napper les crèmes pour les recouvrir d’une fine couche craquante de caramel .

Laisser refroidir et servir ….

Bon appétit les gourmandes !!

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Une réflexion sur “Crèmes Catalanes

  1. Bien gourmandes ces petites crèmes, avec l’extrait d’amandes amères, ça doit être délicieux !! Joli ton nouveau blog !! Grosses bises

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