Marquise au chocolat

Je vous propose une délicieuse marquise au chocolat, c’est une recette que j’avais déjà réalisée sur mon 1er blog de cuisine .

A déguster pour les Fêtes de fin d’année .

Ce dessert est pour les accrocs au chocolat ! C’est terriblement bon,  fort en chocolat, c’est à servir très frais et pourquoi pas accompagné d’une crème anglaise .

  ( A ne pas mettre entre toutes les mains !! )

Pour 8 – 10 personnes :

300 g de chocolat noir pâtissier ( de qualité )

150 g de beurre mou

3 oeufs (  jaunes et blancs séparés )

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

de la noix de coco râpée

Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie . Au robot mélangez le beurre mou avec les 3 jaunes d’oeufs, ajoutez le chocolat fondu tiède . Montez les 3 blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel . Ajoutez ces derniers à la préparation au chocolat, mélangez doucement avec une maryse ou une cuillère en bois . Versez le tout dans un moule à cake tapissé de film étirable . Placez au réfrigérateur pendant 1 nuit . Le lendemain démoulez la marquise sur un plat à service, à gâteau ou à cake et saupoudrez la de noix de coco râpée . Servez la immédiatement ou remettez la au réfrigérateur avant de la déguster .

Et oui il neige même sur les desserts de fin d’année …

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Cake poireau, lardons et fromage à raclette


J’aime les cakes sucrés et salés ! J’aime le fait que l’on peut « imaginer », « créer », faire dans le classique ou dans l’originalité …

Aujourd’hui voici un cake salé que j’ai fais suivant ce que j’avais dans le réfrigérateur : poireau, lardons et tranches de fromage à raclette .

Très bon on le déguste tiède en entrée avec une salade de tomates …

Pour le réaliser il vous faudra :

3 oeufs

150 ml de lait

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 poireau coupé en rondelles

1 paquet de lardons nature

quelques tranches de fromage à raclette

persil et cerfeuil émincés (surgelés ici)

quelques graines de sésame

Préchauffez le four th 6 soit 180 °c . Fouettez les œufs avec l’huile et le lait .

Ajoutez la farine, la levure chimique , le persil et le cerfeuil . Faites cuire à la vapeur (si possible) le poireau et les lardons (à part) dans une poêle sans matière grasse .

Mélangez tout ces ingrédients dans un récipient puis versez dans le moule à cake .

Coupez les tranches de fromage et disposez les sur le cake, saupoudrez d’un peu de graines de sésame et mettre au four pour environ 45 minutes .

Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon blanc ou du jambon de poulet/dinde .

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Le Père Noel MASTRAD !

MASTRAD est passé par là et m’a très gentiment envoyé ces (6) ustensiles de cuisine ( le pot de droite ), Mr le Père Noël est un peu en avance cette année …

Ils sont beaux, colorés et très pratiques !!

Ceux de gauches sont jaloux maintenant !

La société MASTRAD vous connaissez ?

Voici quelques éléments qui vous expliqueront ce qu’est l’identité et la force de MASTRAD …

Découvrez Mastrad…

Depuis 1994, Mastrad, société française spécialisée dans la conception d’accessoires culinaires, s’emploie à révolutionner le monde de la cuisine en créant « l’Art de l’Utile ». 

 

Du savon d’acier Déos au gant de cuisine en silicone, en passant par les papillotes… Des produits reconnus dans le monde entier autant par le grand-public que par les professionnels.

 

La recette de son succès : une bonne dose d’utilité, une grosse cuillère d’ergonomie et de qualité et la touche finale, une pincée d’esthétisme ! Une recette préparée, avec soin, par de grand Chefs… designers ! 

 

Aujourd’hui, grâce à une équipe soudée et toujours en quête d’innovation, la collection Mastrad s’est enrichie pour rendre votre cuisine plus fonctionnelle, agréable et colorée.

A propos du silicone employé chez MASTRAD :
L’ART DE L’UTILE

Vous faire gagner du temps et vous faciliter le quotidien est notre objectif premier. Cette quête s’inscrit dans notre ADN et nous pousse donc à innover constamment, en termes de design, de fonctionnalité et de matériaux utilisés.

Chaque forme de moule est étudiée afin de procurer une ergonomie et une fonctionnalité d’utilisation optimales. Ainsi nous avons développé des poignées rigides (brevet exclusif) sur nos moules à pâtisserie pour vous permettre une manipulation plus aisée.

SILICONE PREMIUM : COMPOSITION ET AVANTAGES

La silicone est une matière composée de minéraux, qui est très résistante et toutefois très flexible. A l’inverse du plastique, la silicone ne fond pas sous l’effet de la chaleur et ne contamine pas les aliments. Elle est donc idéale pour fabriquer des ustensiles de cuisine.Il existe différents types de silicone et Mastrad sélectionne (uniquement) des silicones alimentaires de haute qualité, regroupées sous l’appellation SILICONE PREMIUM.

En choisissant la silicone la plus adaptée à chaque type de produit, Mastrad vous assure ainsi un niveau de qualité optimal.

Notre SILICONE PREMIUM est :

Résistante : elle supporte les hautes températures de la cuisson au four traditionnel et du réchauffage au micro-ondes, tout autant que les basses températures du réfrigérateur ou du congélateur (+220 °C/-40 °C).

Anti-adhérente et flexible : plus besoin de matières grasses, démoulage en un clin d’œil et lavage facile.

Garantie sans Bisphénol A.

RESPECT DES NORMES ET GARANTIE MASTRAD

 Nos produits sont conçus et développés par nos équipes d’ingénieurs et de designers et testés par des laboratoires indépendants. Ils répondent aux normes en vigueur en France, en Europe et aux Etats-Unis. Cette qualité dont nous sommes fiers nous permet de vous offrir une garantie de 5 ans sur nos produits en SILICONE PREMIUM.

DES RESULTATS PARFAITS

Idéals pour cuisiner tous types de pâtisseries, les moules en silicone vous permettent d’obtenir facilement des résultats de qualité. La cuisson avec des produits en silicone premium est parfaitement homogène et très précise. Le démoulage aussi est facile et impeccable.     

Petits moelleux aux pommes « très moelleux » :)

Aussitôt vu aussitôt essayée et aussitôt adoptée !!

La recette de ces petits moelleux vient de chez « les petits plats de Trinidad » qui elle même l’ a prise sur un autre blog .

Tout simple, à faire et à refaire avec d’autres fruits, des fruits secs parce qu’ils sont vraiment très moelleux et très bons, le plus dur est d’arrêter de les manger …. Clara parfois boude les gâteaux pour « se rabattre » sur les bonbons, là elle ne sait pas fait prier pour se resservir et re-resservir et re-re-resservir ….

Un succès comme toutes les mamans aiment avoir !!

Pour en réaliser 9, il vous faudra :

4 oeufs

90 g de sucre

90 g de farine

90 g de beurre demi-sel fondu

1 yaourt nature entier

1 sachet de levure chimique

sucre en grains

1 pomme

Préchauffez votre four th 6 soit 180 c .

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine, le yaourt et la levure .

Fouettez bien l’ensemble cela donnera une pâte lisse et bien aérée, les moelleux seront encore plus moelleux ainsi .

Versez la pâte dans les moules, je me suis servis de moules en papier spécial muffins, ils sont très pratiques et n’ont pas besoin d’être beurrés . Si vous n’en avez pas servez-vous de moules individuels en silicone .

Coupez la pomme en petits dés, les déposer dans chaque moule et parsemez de quelques grains de sucre .

Mettre au four et faire cuire environ 20 minutes (selon votre four) .

A servir avec un verre de jus de pomme artisanal, celui-ci vient de mon oncle, il fait du jus de pomme à l’ancienne avec un pressoir manuel . Un jus de fruit frais toujours très très très …. bon !

Gateau (light) à l’ananas

Un gâteau « light » puisqu’il a peu de sucre, qu’il n’a pas de beurre (remplacé par 4 c. à soupe d’huile) et qu’il contient un yaourt à 0% … Mais bon l’ananas ca relève le tout puisque ce fruit surtout en sirop est très sucré .

Pour le réaliser il vous faudra :

1 boite d’ananas en rondelles

1 yaourt nature à 0%

150 g de farine

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

1 s. de sucre vanillé

4 c. à soupe d’huile

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c.

Mélangez les œufs aux sucres, ajoutez ensuite le yaourt, l’huile, la farine et la levure . Fouettez bien le tout .

Ouvrez la boite d’ananas, conservez le jus pour le boire si vous souhaitez (puisqu’on ne l’utilise pas), disposez au fond d’un moule beurré quelques tranches d’ananas puis coupés le reste en morceaux et les incorporer à la préparation .

Versez celle-ci dans le moule puis faire cuire au four environ 20 minutes .

A manger le jour même il est meilleur ainsi !

Cake salé aux carottes, chèvre ….

Une totale improvisation pour ce cake, une bûche de chèvre Soignon dans le frigo, un reste de carottes cuites (pour Clara), de la moutarde à l’ancienne, quelques graines de sésame sur le dessus ….

Et il était vraiment bon, nous l’avons mangé dévoré très rapidement !

Pour le réaliser il vous faudra :

4 oeufs

180 g de farine

150 ml de lait

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 bûche de chèvre Soignon (180 g)

2 grosse c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 carotte cuite

des graines de sésame (à parsemer sur le cake)

Préchauffez votre four th 6  soit 180°c .

Fouettez les oeufs, ajoutez le lait et l’huile . Ensuite ajoutez la farine avec la levure , la carotte coupée en rondelles, le chèvre coupé et la moutarde, mélangez bien le tout .

Versez dans un moule ou dans deux plus petits moules comme je l’ai fais, parsemez en dernier quelques graines de sésame sur le dessus et faire cuire au four, environ 40 – 45 minutes (pour la « version grand cake ») .

A manger tiède ou froid avec une salade verte, personnellement je l’ai préféré tiède ….

Petits moelleux au chocolat

Ces petits moelleux là nous les avons déjà fais plusieurs fois et c’est Clara qui met la main à la pâte .

Ils sont bons, pas trop sucrés et se mangent très facilement (avec un verre de lait au goûter) .

J’ai utilisé les moules individuels en silicone de MASTRAD, forme tulipe .

Quelques minutes de trop et le moelleux à noircit sur les cotés …. GgrRr !! …

Pour réaliser ces deux moelleux il vous faudra :

100 g de chocolat noir pâtissier

100 g de beurre (demi-sel)

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

25 g de farine

1/2  sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 6 soit 180°c .

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre et faire fondre soit au bain-marie ou soit au micro-onde .

Une fois fondu mélangez bien et ajoutez le sucre puis les oeufs un à un .

Versez pour terminer la farine et la levure, fouettez bien le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse .

Faire cuire environ 20 – 25 minutes puis attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les démouler .

Muffins coeur chocolat

Les MUFFINS c’est bons, c’est facilement personnalisables et ont les croquent ou ont les dévorent à toute heure …

Les muffins sont originaires des États Unis, où ils sont dévorés au goûter ou lors d’un brunch . La recette de base vous permettra de réaliser des muffins en tout genre … chocolat, fruits secs, vanille, myrtilles, carottes, abricots, etc …

J’en fais de temps en temps mais à chaque fois je me dis qu’il faudra que j’en refasse plus souvent, il y a tellement de variantes possibles .

Cette version est presque identique à celle là (sur mon ancien blog) :

300 g de farine semi-complète

1 sachet de levure chimique

100 g de cassonade

des carrés de chocolat noir pâtissier

250 ml de lait entier

2 oeufs et 75 g de beurre fondu

Préchauffez votre four th 6 soit 180°c .

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la cassonade .

Dans un autre récipient mélangez les oeufs fouettés, le lait et le beurre fondu puis  versez ce mélange à celui qui est dans le 1er récipient . Mélangez peu, le secret d’un bon muffins est de ne pas vouloir avoir une pâte homogène que l’on aura mélangée soigneusement …  Au contraire il faut remuer juste assez pour que la farine s’incorpore au reste des ingrédients liquides et c’est tout . Versez dans des moules individuelles, s’ils sont en papier comme les miens il est alors inutile de les graisser . Y enfoncer les carrés de chocolat et faire cuire environ 20 /25 minutes .

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Semoule au lait et chocolat

Un dessert très facile à faire pour les enfants (et même avec eux) . Je n’avais pas fais de semoule au lait depuis très longtemps et puis comme ma petite Clara est malade (un début de grippe) je me suis dis que ce dessert tout simple pourrait lui plaire . J’ai rajoutée du chocolat pâtissier pour le coté gourmand .

Pour cela il vous faudra / pour 4 pots en verre ou petits ramequins :

1/2 litre de lait entier

90 g de semoule très fine

30 g de sucre en poudre

et 14 carrés de chocolat noir pâtissier

Chauffez le lait avec le chocolat et le sucre . Vérifiez que le chocolat soit bien fondu puis ajoutez la semoule . Faites cuire à feu plus doux en remuant très fréquemment . La semoule est cuite quand la texture épaissit (goûtez pour vérifier) .

Mettre en pots ou en dans les ramequins et servir tiède (c’est meilleur) ou froid (là la texture ressemblera plus à un gâteau de semoule) .