Les pommiers …

L’année 2013 sera une année riche en pommes …

Espérant qu’un orage ne fasse pas tomber ces belles pommes !

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Pomme Cidre et Tradition vous accueillent sur le site internet

Notre association familiale » Pomme Cidre et Tradition », mené par mon parrain Robert Vanderstappen, vous accueillent sur le site :

pomme -cidre -tradition.fr 

Elle a pour but de sauvegarder et de préserver certaines traditions agricoles comme la fabrication de jus de pomme grâce à nos authentiques pressoirs .

J’aurais le plaisir de vous en reparler prochainement mais tout d’abord nous ouvrons une rubrique SAVEURS avec comme aliment fétiche …. la Pomme !

Voici quelques jolis clichés (de Frédérique)

&

pour les recettes je vous invite à les découvrir sur le site .

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Clara et son moelleux à la pomme :

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Et le far aux pommes déjà vu sur ce blog :

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Crumble pommes – peches

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Les crumbles sont très faciles à réaliser, avec très peu d’ingrédients et ils sont déclinables à l’infini (ou presque) ….

Pour réaliser celui-ci il vous faudra :

2 pommes

2 pêches jaunes

100 g de beurre mou

100 g  de farine

90 g de cassonade

Épluchez les pommes et les pêches, coupez-les en quartiers et disposez-les au fond d’un plat (type plat à gratin) .

Dans un récipient mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade .

Après avoir obtenu un mélange grossier, parsemez cette préparation sur les fruits .

Ensuite faites cuire environ 20 – 25 minutes .

Attendre que le crumble soit très légèrement tiède ou froid pour le manger, accompagné éventuellement  d’une boule de glace à la vanille .

Bon CRUMBLE !!

Far breton (aux pommes)

Pour changer du classique far breton aux pruneaux aujourd’hui nous avons réalisés un far breton aux pommes .

Moins connus que son cousin aux pruneaux il est cependant très populaire dans certains coins de Bretagne .

*MERCI Frédérique et Julie pour ces photos prisent cette après -midi (j’en profite pour alimenter le blog )

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Il vous faudra pour le réaliser :

6 œufs

250 g de sucre

200 g de farine

1 litre de lait

1 gousse de vanille

+

2 pommes

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée .

Faites infuser . Dans un récipient fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine puis versez le lait encore chaud sur le mélange sans arrêter de mélanger .

Dans un plat à gratin beurré, déposez les quartiers de pommes, versez la préparation sur le dessus  puis faire cuire environ 40 minutes th.6 / 180 °c .

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Une nouvelle recette de yaourts … c’est simple, c’est basique .

Il vous faudra :

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1 yaourt ferment

(je m’explique : c’est un yaourt entier nature que vous pouvez acheter dans le commerce pour débuter la fabrication de vos yaourts ensuite vous garderez toujours un yaourt nature de votre yaourtière, il vous servira à réaliser la prochaine tournée – attention au bout de 7 à 8 tournées il faudra reprendre un yaourt ferment extérieur ce qui veut dire qu’il faudra racheter un yaourt du commerce)

1 litre de lait entier

1 fond de verre de lait en poudre écrémé

3 cuillères à soupe bombées de cassonade

2 cuillères à soupe de vanille liquide

Dans un récipient fouettez le yaourt ferment et ajoutez y le lait entier et le lait en poudre .

Battre le tout afin que ce soit bien lisse (qu’il n’y ai pas de grumeaux) puis ajoutez la cassonade et la vanille liquide .

Mélangez bien le tout une fois de plus .

Versez dans les pots en verre et mettre en yaourtière environ 10h .

Une fois le cycle terminé fermez les pots avec les couvercles et les mettre au réfrigérateur quelques heures .

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Madeleines à la pomme

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C’est au XVIIIe  siècle dans la petite ville de Commercy que naissent les madeleines … Des mains de Madeleine Paumier femme de chambre qui tenait la recette de sa grand-mère .

Aujourd’hui j’y ajoute une belle pomme coupée en morceaux, les enfants apprécieront ce nouvel ingrédient tout comme Clara .

Pour environ 18 madeleines il vous faudra :

125 g de beurre mou

60 g de cassonade

60 g de sucre

2 œufs

125 g de farine avec poudre levante

1 pincée de sel

Préchauffez votre four th 6/7 soit 190/200°c .

Mélangez fortement le beurre mou avec les sucres (utilisez le batteur vous en avez un) .

Ajoutez ensuite les œufs, la farine et le sel . Coupez la pomme en petits morceaux et l’ajoutez à la préparation .

Versez cette pâte un peu épaisse dans les moules ou empreintes à madeleines, s’il ne sont pas en silicone vous devrez les beurrer au préalable  .

Mettre au four et faire cuire entre 12 et 15 minutes . Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau .

Attention les madeleines comme toutes les autres petites pâtisseries se colorent très vite lorsque le four est très chaud …

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Verrines kiwi banane

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Une envie de fraîcheur ??

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Il vous faudra pour réaliser environ 6 – 7 verrines :

6 kiwis

1 banane

250 g de mascarpone

quelques cuillères à café de sucre de canne

2 jaunes d’œufs


Fouettez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et sucrez à votre

convenance avec le sucre de canne . Épluchez les kiwis et la banane,

coupez les en deux et mixez le tout avec un peu de sucre .

Dans les verrines alternez les couches de mascarpone et de fruits .

Mettre les verrines au frais avant de servir et ensuite régalez vous …

Lapin en gelée

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Vous avez un repas de famille où vous serez nombreux ?

pensez au lapin en gelée c’est l’idéal  .

Pour le réaliser il vous faudra :

1 lapin

3 carottes

1 bouteille de vin blanc

4 feuilles de gélatine

2 oignons

2 gousses d’ail

  1 petite botte de persil

sel et poivre

Faire mariner ( environ 30 minutes ) le lapin ( coupé en morceaux ) dans un plat avec la bouteille de vin blanc .

A la fin du temps, versez le vin blanc avec le lapin, les oignons émincés, l’ail en morceaux et les carottes coupées dans une cocotte ou dans un faitout ( à couvert ) et faire cuire environ 2 h à feu doux .

Une fois le lapin cuit, désossez le et coupez en morceaux la viande . Récupérez le jus-vin blanc et laissez le tiédir . Dans un plat à cake disposer en alternant la viande et les carottes ( avec les oignons et l’ail récupérez dans le jus ) . Faite ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide puis les essorer entre vos doigts et les mettre dans un bol . Versez par dessus l’équivalent d’un verre de jus-vin blanc et mélangez bien afin de faire fondre la gélatine ( il faut que le jus ne soit pas brûlant et ne soit pas tout de même froid sinon le gélatine ne se dissoudra pas ) .

Ajoutez le reste de jus-vin blanc et le persil émincé, mélangez bien l’ensemble puis versez dans le plat à cake sur la viande ( vérifiez que le jus soit bien descendu au fond du plat et qu’il enrobe tout les ingrédients ) . Ensuite mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit avant de servir ce lapin en gelée coupé en tranches .