Lapin en gelée

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Vous avez un repas de famille où vous serez nombreux ?

pensez au lapin en gelée c’est l’idéal  .

Pour le réaliser il vous faudra :

1 lapin

3 carottes

1 bouteille de vin blanc

4 feuilles de gélatine

2 oignons

2 gousses d’ail

  1 petite botte de persil

sel et poivre

Faire mariner ( environ 30 minutes ) le lapin ( coupé en morceaux ) dans un plat avec la bouteille de vin blanc .

A la fin du temps, versez le vin blanc avec le lapin, les oignons émincés, l’ail en morceaux et les carottes coupées dans une cocotte ou dans un faitout ( à couvert ) et faire cuire environ 2 h à feu doux .

Une fois le lapin cuit, désossez le et coupez en morceaux la viande . Récupérez le jus-vin blanc et laissez le tiédir . Dans un plat à cake disposer en alternant la viande et les carottes ( avec les oignons et l’ail récupérez dans le jus ) . Faite ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide puis les essorer entre vos doigts et les mettre dans un bol . Versez par dessus l’équivalent d’un verre de jus-vin blanc et mélangez bien afin de faire fondre la gélatine ( il faut que le jus ne soit pas brûlant et ne soit pas tout de même froid sinon le gélatine ne se dissoudra pas ) .

Ajoutez le reste de jus-vin blanc et le persil émincé, mélangez bien l’ensemble puis versez dans le plat à cake sur la viande ( vérifiez que le jus soit bien descendu au fond du plat et qu’il enrobe tout les ingrédients ) . Ensuite mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit avant de servir ce lapin en gelée coupé en tranches .

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Une réflexion sur “Lapin en gelée

  1. Bonjour Céline
    Je vais noter ta recette pour la tester car je n’ai pas encore essayé le lapin en gelée mais je veux tenter le coup depuis longtemps !
    A bientôt !

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