Fête de la Pomme et des Traditions

Nous vous attendons pour la nouvelle édition

le dimanche 20 octobre 2013

au Château de Saint Just

à Belle-Eglise

 

Région Picardie, département de l’Oise, entre Chambly et Bornel, accès par RN1 ou autoroute A16 .

De 10 h à 18 h, entrée et parking gratuits, restauration sur place (au restaurant du château ou sur la fête) .

Cette année de nouvelles animations vous seront proposées !

Ainsi que d’autres surprises tout au long de la journée .

http://pomme-cidre-tradition.fr/Pomme_Cidre_et_Tradition/Pomme_Cidre_et_Tradition.html

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Tarte aux pommes Royal Gala

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Les royal gala peuvent accompagner une tarte, elles y seront à la fois fermes et fondantes .

Pour réaliser cette tarte, j’ai gardée la peau des pommes et j’ai coupée des quartiers assez épais, cela lui donne un coté rustique ….

Une pâte sablée

Des pommes royal gala

20 cl de crème liquide entière

4 œufs

Du sucre en poudre et de la cassonade

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Préchauffez votre four th 6 soit 180°c .

Étalez la pâte sablée dans un plat à tarte beurré .

Coupez les pommes en quartiers assez épais et disposez les dans le plat .

Fouettez les œufs avec la crème , sucrez à votre convenance .

Versez le mélange sur les pommes puis saupoudrez d’un peu de cassonade .

Faire cuire au four 35 à 40 minutes environ .

( le temps de cuisson est variable selon les fours )

Tarte aux quetsches

Une tarte aux quetsches toute simple …

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Il vous faudra :

une pate sablée

des quetsches

de la poudre d’amandes

de la cassonade

Préchauffez le four th 6 soit 180 °c .

Étalez la pâte  dans un moule à tarte beurré .

Saupoudrez de poudre d’amandes(cela absorbera le jus des quetsches) le fond de tarte puis déposer joliment les quetsches .

Sucrez les fruits avec la cassonade puis mettre au four, faire cuire environ 30 à 35 minutes .

Servir cette tarte tiède ou froide .

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Tarte aux mirabelles

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Notre mirabellier nous a donnés des jolis fruits …

Après les avoir déguster nature, les voici dans une tarte .

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Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

une pâte sablée (ici une pâte à dérouler toute prête)

des mirabelles

250 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

70 g de cassonade

de la poudre d’amande

Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c .

Étalez la pâte dans un moule à tarte (de petite taille) beurré . Saupoudrez légèrement le fond de poudre d’amande puis disposez les mirabelles (coupées en deux et dénoyautées bien sur) .

Fouettez les œufs avec la crème fraîche et le sucre .

Versez cette préparation sur les fruits, saupoudrez de nouveau de poudre d’amande .

Mettre la tarte au four et faire cuire environ 30 minutes .

Attendre que la tarte est refroidit avant de la démouler et de la servir .

***

Flognarde ou Flaugnarde aux abricots (secs)

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Autrefois, on qualifiait ainsi une jeune fille charmeuse qui faisait des mines pour qu’on la remarque .

« Regarde-la qui fait sa flaugnarde ! »

*****

Je l’ai pour ma part réaliser avec des abricots secs à défaut d’avoir des abricots frais …

Ils avaient mystérieusement disparus …

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Il vous faudra pour le réaliser :

4 œufs

100 g de farine

100 g de sucre

300 ml de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

150 g d’abricots secs

1 noisette de beurre pour beurré le plat

Préchauffez le four th 6 soit 180 °c .

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine sans cesser de remuer .

Parfumez le lait avec la vanille liquide puis versez ce dernier sur la préparation .

Mélangez bien, la pâte doit être bien lisse .

Coupez les abricots en morceaux et les mêler à la pâte .

Versez le tout dans un plat à gratin beurré et faire cuire environ 30 minutes .

Recette (légèrement modifiée) tirée du livre « la Bonne Cuisine de nos Terroirs » aux éditions Glénat .

Personnellement je ne suis pas fan des abricots secs, j’aurais vraiment préféré cette flognarde avec des abricots frais ou des pruneaux .