La Fête de la Pomme et des Traditions 2014 en quelques photos

Un grand MERCI à tous les participants, bénévoles et visiteurs pour notre jolie fête qui s’est déroulé sous un soleil estival !

A l’année prochaine !

http://pomme-cidre-tradition.fr/

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La Fete de la Pomme et des Traditions à Belle-Eglise

Notre association organise sa Fête de la Pomme et des Traditions au château St Just de Belle-Eglise (dans le département de l’Oise au nord de Paris)

Le dimanche 19 octobre 2014

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Comme chaque année nous accueillons nos visiteurs dans un cadre exceptionnel et nous leur faisons découvrir les techniques de pressages des pommes, des machines agricoles, des métiers anciens et souvent disparut, etc …

A très bientôt au château de St Just !

entrée et parking gratuit, restauration sur place, visite du château et de son parc

La visite de notre site ce fait ici : Pomme Cidre et Tradition

Le cake de Clara : pomme / banane

Voici la 1ère recette de l’année 2014 . Elle est toute simple, c’est ma fille Clara qui a 7 ans 1/2 qui la réalisé … vous voyez c’est un jeu d’enfant !

Son cake est à la pomme et à la banane , il est très bon et très joli visuellement .

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3 œufs ( Clara a été plus généreuse et en a mis 4 )

170 g de beurre

120 g de sucre

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pomme

1 banane

Préchauffez votre four th 6 soit 180°c .

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la levure . Versez le beurre fondu ( mais refroidit ) dans la pâte et mélangez vivement .

Ajoutez en dernier les quartiers de pomme et les rondelles de banane .

Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier de cuisson .

Faire cuire environ 45 minutes ( vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ).

Ce cake peut se garder quelques jours s’il est bien emballé .

Coquille de NOEL ou Cougnou

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Je vous recommande fortement cette viennoiserie traditionnelle du nord de la France

que l’on aime manger en famille au moment des fêtes de Noel .

Ce n’est pas compliqué il vous faudra juste un peu de patience …

180 ml de lait entier
100 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
95 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
500 gr de farine type 45 pour pâtisserie
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
du sucre en grains en vente dans ma Boutique
 
Pour faire la pâte dans la MAP :
Mettre les ingrédients ci-dessus dans l’ordre que je vous ai donné
sauf le jaune d’oeuf qui servira à dorer la brioche et le sucre en grains
que l’on mettra en dernier . Lancez le programme pâte seule qui va pétrir .
Une fois que la pâte est pétrie il faut qu’elle repose 1 h .
Après sur un plan de travail fariné, faite 1 ou plusieurs boules avec la pâte .
Attention ne l’abîmer pas ! ne pas l’aplatir !
Faites une ou des boules rondes délicatement avec vos mains .
Faites de nouveau reposer à t° ambiante votre pâte pour qu’elle regonfle env. 1 h .
Préchauffez votre four à 180 °c .
Ensuite :
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Je vous souhaite à tous et à toutes de très bonnes fêtes de fin d’année !!
Recette découverte chez Cuisine Créa en 2009 et que je ne me lasse pas de refaire .

Buche patissière aux framboises et chocolat blanc

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C’est une bûche très facile à réaliser et les enfants pourront vous aider à la décorer .

La base de mes bûches est toujours la même, celle du biscuit roulé
mais cette fois je n’avais plus que 3 œufs au lieu de 4,
j’ai du reprendre les quantités pour l’adapter au nombre d’œuf .

Pour le biscuit roulé, il vous faudra :
3 œufs
100 gr de sucre
30 gr de Maïzena
45 gr de farine

Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c .
Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis Ajoutez la maïzena et la farine .
Mélangez bien le tout . Montez les blancs en neige ferme .
Ensuite ajoutez les (doucement) à la préparation .
Versez le tout dans un moule à biscuit roulé ou dans votre plaque/lèche-frites
que vous aurez d’abord étalez une feuille de papier spéciale cuisson .
Mettre au four et faire cuire environ 8 – 9 minutes, à la sortie du four
mettre le biscuit sur un torchon humide et roulé le biscuit sur lui même
(toujours en étant dans le torchon), laissez le reposez quelques minutes ainsi .

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Pour l’intérieur de la bûche :
200 gr de mascarpone
3 – 4 grosses cuillères à soupe de confiture de framboises (faite maison pour moi)
la moitié d’une boite de framboises au sirop de la marque St Mamet

Vous pourrez pendant ce temps (que le biscuit refroidisse un peu),
mélangez le mascarpone à la confiture de framboises .
Déroulez le biscuit et étalez ce mélange sur le biscuit .
Disposez des framboises égouttées puis vous pouvez rouler le biscuit .

Laissez le biscuit roulé refroidir au réfrigérateur .

Pour le chocolat blanc sur la bûche :
5 cl de crème liquide
100 gr de chocolat blanc en morceaux

Dans une casserole chauffez (sans faire bouillir) la crème liquide et ajoutez les morceaux de chocolat .
Mélangez pour faire fondre, laissez reposer la préparation
et après vous pourrez la versez sur la bûche .

Pour la décoration de la bûche :
de la noix de coco râpée
des sujets en sucre et feuilles de houx en azyme

Saupoudrez la bûche de noix de coco râpée et décorez la selon votre goût .

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Glace aux petits biscuits Spéculoos

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Voici une recette provenant de mon 1er blog de cuisine …
Cette glace est destinée aux gourmands !

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4 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

40 cl de lait

3 cuillères à soupe de sirop de Spéculoos

25 cl de crème fraîche épaisse

150 g de biscuits Spéculoos

Mélangez dans le mixeur les 4 jaunes d’œufs, le sucre, le lait, la crème fraîche, les 3 cuillères à soupe de sirop de Spéculoos et 75 g de biscuits Spéculoos .

Mettre le tout dans la sorbetière, démarrez le programme et avant la fin de celui – ci, émiettez en les biscuits restant . Cela donnera une glace avec des morceaux .

Il faudra mettre la glace quelques heures au congélateur avant de pouvoir la déguster .

Patience jusque là !

Ce dimanche à Belle-Eglise …

Ce dimanche 20 octobre 2013 à Belle-Eglise (département de l’Oise), la 5 ème ( 4 ème  dans ces lieux ) fête de la Pomme et des Traditions s’est déroulée dans le parc du château de St Just …

Le jus de pomme fraîchement pressé a coulé à flot … Les milliers de visiteurs ont pu déguster ce jus tant apprécié !

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Photos de la 1 ère année :

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A l’année prochaine !!

http://pomme-cidre-tradition.fr/Pomme_Cidre_et_Tradition/Pomme_Cidre_et_Tradition.html

http://pressoir-d-antan-metier-d-autrefois.over-blog.com/

Le gâteau aux pommes de Clara

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Aujourd’hui mercredi, journée des enfants, un gâteau s’impose !

Et c’est Clara qui bat, mélange et verse la pâte … moi je m’occupe des œufs, des pommes et du four .

Une travail à 4 mains qui donne naissance à un joli et très bon gâteau aux pommes .

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Pour le réaliser il vous faudra :

2 ou 3 pommes

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre

100 g de beurre

3 œufs

1 pot de fromage blanc (100 g)

Beurrez un moule rond et préchauffez le four th 6 soit 180°c .

Fouettez les œufs, ajoutez le sucre puis la farine et la levure .

Ajoutez le beurre fondu (tiède mais pas chaud) et le fromage blanc et mélangez vivement le tout .

Épluchez les pommes, les couper en petits dés et les disposer dans le fond du moule .

Versez dessus la pâte ensuite mettre au four et cuire environ 25 minutes à 180 °c .

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Fête de la Pomme et des Traditions

Nous vous attendons pour la nouvelle édition

le dimanche 20 octobre 2013

au Château de Saint Just

à Belle-Eglise

 

Région Picardie, département de l’Oise, entre Chambly et Bornel, accès par RN1 ou autoroute A16 .

De 10 h à 18 h, entrée et parking gratuits, restauration sur place (au restaurant du château ou sur la fête) .

Cette année de nouvelles animations vous seront proposées !

Ainsi que d’autres surprises tout au long de la journée .

http://pomme-cidre-tradition.fr/Pomme_Cidre_et_Tradition/Pomme_Cidre_et_Tradition.html