Flognarde ou Flaugnarde aux abricots (secs)

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Autrefois, on qualifiait ainsi une jeune fille charmeuse qui faisait des mines pour qu’on la remarque .

« Regarde-la qui fait sa flaugnarde ! »

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Je l’ai pour ma part réaliser avec des abricots secs à défaut d’avoir des abricots frais …

Ils avaient mystérieusement disparus …

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Il vous faudra pour le réaliser :

4 œufs

100 g de farine

100 g de sucre

300 ml de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

150 g d’abricots secs

1 noisette de beurre pour beurré le plat

Préchauffez le four th 6 soit 180 °c .

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine sans cesser de remuer .

Parfumez le lait avec la vanille liquide puis versez ce dernier sur la préparation .

Mélangez bien, la pâte doit être bien lisse .

Coupez les abricots en morceaux et les mêler à la pâte .

Versez le tout dans un plat à gratin beurré et faire cuire environ 30 minutes .

Recette (légèrement modifiée) tirée du livre « la Bonne Cuisine de nos Terroirs » aux éditions Glénat .

Personnellement je ne suis pas fan des abricots secs, j’aurais vraiment préféré cette flognarde avec des abricots frais ou des pruneaux .

Crumble pommes – peches

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Les crumbles sont très faciles à réaliser, avec très peu d’ingrédients et ils sont déclinables à l’infini (ou presque) ….

Pour réaliser celui-ci il vous faudra :

2 pommes

2 pêches jaunes

100 g de beurre mou

100 g  de farine

90 g de cassonade

Épluchez les pommes et les pêches, coupez-les en quartiers et disposez-les au fond d’un plat (type plat à gratin) .

Dans un récipient mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade .

Après avoir obtenu un mélange grossier, parsemez cette préparation sur les fruits .

Ensuite faites cuire environ 20 – 25 minutes .

Attendre que le crumble soit très légèrement tiède ou froid pour le manger, accompagné éventuellement  d’une boule de glace à la vanille .

Bon CRUMBLE !!

Far breton (aux pommes)

Pour changer du classique far breton aux pruneaux aujourd’hui nous avons réalisés un far breton aux pommes .

Moins connus que son cousin aux pruneaux il est cependant très populaire dans certains coins de Bretagne .

*MERCI Frédérique et Julie pour ces photos prisent cette après -midi (j’en profite pour alimenter le blog )

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Il vous faudra pour le réaliser :

6 œufs

250 g de sucre

200 g de farine

1 litre de lait

1 gousse de vanille

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2 pommes

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée .

Faites infuser . Dans un récipient fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine puis versez le lait encore chaud sur le mélange sans arrêter de mélanger .

Dans un plat à gratin beurré, déposez les quartiers de pommes, versez la préparation sur le dessus  puis faire cuire environ 40 minutes th.6 / 180 °c .

Marquise au chocolat

Je vous propose une délicieuse marquise au chocolat, c’est une recette que j’avais déjà réalisée sur mon 1er blog de cuisine .

A déguster pour les Fêtes de fin d’année .

Ce dessert est pour les accrocs au chocolat ! C’est terriblement bon,  fort en chocolat, c’est à servir très frais et pourquoi pas accompagné d’une crème anglaise .

  ( A ne pas mettre entre toutes les mains !! )

Pour 8 – 10 personnes :

300 g de chocolat noir pâtissier ( de qualité )

150 g de beurre mou

3 oeufs (  jaunes et blancs séparés )

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

de la noix de coco râpée

Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie . Au robot mélangez le beurre mou avec les 3 jaunes d’oeufs, ajoutez le chocolat fondu tiède . Montez les 3 blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel . Ajoutez ces derniers à la préparation au chocolat, mélangez doucement avec une maryse ou une cuillère en bois . Versez le tout dans un moule à cake tapissé de film étirable . Placez au réfrigérateur pendant 1 nuit . Le lendemain démoulez la marquise sur un plat à service, à gâteau ou à cake et saupoudrez la de noix de coco râpée . Servez la immédiatement ou remettez la au réfrigérateur avant de la déguster .

Et oui il neige même sur les desserts de fin d’année …

Semoule au lait et chocolat

Un dessert très facile à faire pour les enfants (et même avec eux) . Je n’avais pas fais de semoule au lait depuis très longtemps et puis comme ma petite Clara est malade (un début de grippe) je me suis dis que ce dessert tout simple pourrait lui plaire . J’ai rajoutée du chocolat pâtissier pour le coté gourmand .

Pour cela il vous faudra / pour 4 pots en verre ou petits ramequins :

1/2 litre de lait entier

90 g de semoule très fine

30 g de sucre en poudre

et 14 carrés de chocolat noir pâtissier

Chauffez le lait avec le chocolat et le sucre . Vérifiez que le chocolat soit bien fondu puis ajoutez la semoule . Faites cuire à feu plus doux en remuant très fréquemment . La semoule est cuite quand la texture épaissit (goûtez pour vérifier) .

Mettre en pots ou en dans les ramequins et servir tiède (c’est meilleur) ou froid (là la texture ressemblera plus à un gâteau de semoule) .

Crèmes Catalanes

J’ai découvert ces petites crèmes sur le blog de « Mes Gourmandises qu’on se le dise … », un très beau blog, raffiné avec des photos de grandes qualités .

J’ai voulu tester ces crèmes Catalanes mais en les modifiant légèrement, je voulais leur donner une touche personnelle en ajoutant de l’extrait d’amandes amères . Je ne suis pas déçu, elles sont très bonnes et en plus elles sont faciles à réaliser, inutile d’allumer le four pour ça .

Pour 6 crèmes il vous faudra :

80 cl de lait entier

2 cuillères à café d’extrait d’amandes amères

5 jaunes d’oeufs (oups ! j’en ai mis 6)

110 g de cassonade

30 g  de de Maïzena

Pour le caramel (je ne l’ai pas fais) :

120 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau

Versez le lait dans une casserole avec l’extrait d’amandes amères et faire bouillir (attention de ne pas attacher la casserole ) .

Battre les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la Maïzena, fouettez bien le tout .

Versez le lait bouillant sur les jaunes, mélanger et remettre le tout sur un feu doux pour faire épaissir, remuer constamment ainsi vous pourrez surveiller et évaluer la crème .

Versez la crème dans les ramequins et laisser refroidir, puis placer au frais .

Un peu avant de servir versez le sucre et l’eau dans une petite casserole et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un caramel doré .

Napper les crèmes pour les recouvrir d’une fine couche craquante de caramel .

Laisser refroidir et servir ….

Bon appétit les gourmandes !!

Que faire avec les fruits du jardin ? une compote …. aujourd’hui de mirabelles

Les fruits sont dans les arbres fruitiers ! Enfin pas dans tous, il n’ y aura que très peu de pommes cette année, aucune quetsches et les cerises n’ont régalés que les oiseaux ….

Heureusement il y a des mirabelles et surtout des petites prunes .

Alors que faire avec les fruits ? les manger OUI ! Mais ont peu aussi en profiter en faisant une compote .

Ma grand-mère faisait beaucoup de compotes de fruits, quelle congelait et que l’on pouvait apprécier en plein hiver .

Moi j’aime beaucoup la compote fruits maison avec du fromage blanc ou un yaourt nature .

Cette fois-ci ce sera une compote de mirabelles :

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Compote fraises pomme vanillée

 

Des fraises du jardin, une pomme, un peu de vanille liquide de très bonne qualité et une pointe de sucre pour cette très bonne compote . C’est ma petite Clara qui a beaucoup appréciée !

A manger avec un yaourt, un fromage blanc, une tranche de cake ou de brioche ….

 

Il vous faudra nettoyer rapidement les fraises et les couper en deux pour les plus grosses, ajouter y la pomme en petit quartier, le sucre et la vanille liquide dans une casserole . Faites cuire à feu doux la compote, j’y ai laissée pour ma part des morceaux de fraises on aime les fruits en morceaux, quand à la pomme elle a fondu à la cuisson .

Servir bien froid afin de profiter au mieux de ces petits fruits de saison .