Lapin en gelée

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Vous avez un repas de famille où vous serez nombreux ?

pensez au lapin en gelée c’est l’idéal  .

Pour le réaliser il vous faudra :

1 lapin

3 carottes

1 bouteille de vin blanc

4 feuilles de gélatine

2 oignons

2 gousses d’ail

  1 petite botte de persil

sel et poivre

Faire mariner ( environ 30 minutes ) le lapin ( coupé en morceaux ) dans un plat avec la bouteille de vin blanc .

A la fin du temps, versez le vin blanc avec le lapin, les oignons émincés, l’ail en morceaux et les carottes coupées dans une cocotte ou dans un faitout ( à couvert ) et faire cuire environ 2 h à feu doux .

Une fois le lapin cuit, désossez le et coupez en morceaux la viande . Récupérez le jus-vin blanc et laissez le tiédir . Dans un plat à cake disposer en alternant la viande et les carottes ( avec les oignons et l’ail récupérez dans le jus ) . Faite ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide puis les essorer entre vos doigts et les mettre dans un bol . Versez par dessus l’équivalent d’un verre de jus-vin blanc et mélangez bien afin de faire fondre la gélatine ( il faut que le jus ne soit pas brûlant et ne soit pas tout de même froid sinon le gélatine ne se dissoudra pas ) .

Ajoutez le reste de jus-vin blanc et le persil émincé, mélangez bien l’ensemble puis versez dans le plat à cake sur la viande ( vérifiez que le jus soit bien descendu au fond du plat et qu’il enrobe tout les ingrédients ) . Ensuite mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit avant de servir ce lapin en gelée coupé en tranches .

Salade de taboulé bio

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Recette très facile et très rapide pour une jolie salade de taboulé .

Un sachet acheté en magasin bio  (un peu plus de 2 euros) et voici l’élément principal de cette entrée .

Il suffit pour cela de faire bouillir de l’eau dans une casserole et de la verser sur les grains de taboulé, laissez reposer quelques minutes, plus égrainez(séparez les grains qui se sont collés entre eux) avec une fourchette .

A servir bien frais accompagnés d’une vinaigrette légère et de tomates, d’œufs durs, de concombres, etc …

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Poireaux en vinaigrette

Simplissime, facile, frais et vraiment bon avec une bonne vinaigrette, on ne pense que trop à cette entrée .

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Enlevez les premières feuilles des poireaux si besoin, coupez le pied, lavez les, coupez les tronçons et faite les cuire soit dans l’eau ou soit à la vapeur .

Une fois les poireaux cuit laissez les refroidir puis réaliser une vinaigrette . La mienne : de l’huile d’olive, du vinaigrette balsamique, sel, poivre et moutarde . Vous pouvez aussi ajoutez des échalotes ( je n’en avais plus )  et/ou du persil .

 

Cake salé aux carottes, chèvre ….

Une totale improvisation pour ce cake, une bûche de chèvre Soignon dans le frigo, un reste de carottes cuites (pour Clara), de la moutarde à l’ancienne, quelques graines de sésame sur le dessus ….

Et il était vraiment bon, nous l’avons mangé dévoré très rapidement !

Pour le réaliser il vous faudra :

4 oeufs

180 g de farine

150 ml de lait

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 bûche de chèvre Soignon (180 g)

2 grosse c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 carotte cuite

des graines de sésame (à parsemer sur le cake)

Préchauffez votre four th 6  soit 180°c .

Fouettez les oeufs, ajoutez le lait et l’huile . Ensuite ajoutez la farine avec la levure , la carotte coupée en rondelles, le chèvre coupé et la moutarde, mélangez bien le tout .

Versez dans un moule ou dans deux plus petits moules comme je l’ai fais, parsemez en dernier quelques graines de sésame sur le dessus et faire cuire au four, environ 40 – 45 minutes (pour la « version grand cake ») .

A manger tiède ou froid avec une salade verte, personnellement je l’ai préféré tiède ….