Coquille de NOEL ou Cougnou

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Je vous recommande fortement cette viennoiserie traditionnelle du nord de la France

que l’on aime manger en famille au moment des fêtes de Noel .

Ce n’est pas compliqué il vous faudra juste un peu de patience …

180 ml de lait entier
100 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
95 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
500 gr de farine type 45 pour pâtisserie
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
du sucre en grains en vente dans ma Boutique
 
Pour faire la pâte dans la MAP :
Mettre les ingrédients ci-dessus dans l’ordre que je vous ai donné
sauf le jaune d’oeuf qui servira à dorer la brioche et le sucre en grains
que l’on mettra en dernier . Lancez le programme pâte seule qui va pétrir .
Une fois que la pâte est pétrie il faut qu’elle repose 1 h .
Après sur un plan de travail fariné, faite 1 ou plusieurs boules avec la pâte .
Attention ne l’abîmer pas ! ne pas l’aplatir !
Faites une ou des boules rondes délicatement avec vos mains .
Faites de nouveau reposer à t° ambiante votre pâte pour qu’elle regonfle env. 1 h .
Préchauffez votre four à 180 °c .
Ensuite :
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Je vous souhaite à tous et à toutes de très bonnes fêtes de fin d’année !!
Recette découverte chez Cuisine Créa en 2009 et que je ne me lasse pas de refaire .
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Buche patissière aux framboises et chocolat blanc

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C’est une bûche très facile à réaliser et les enfants pourront vous aider à la décorer .

La base de mes bûches est toujours la même, celle du biscuit roulé
mais cette fois je n’avais plus que 3 œufs au lieu de 4,
j’ai du reprendre les quantités pour l’adapter au nombre d’œuf .

Pour le biscuit roulé, il vous faudra :
3 œufs
100 gr de sucre
30 gr de Maïzena
45 gr de farine

Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c .
Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis Ajoutez la maïzena et la farine .
Mélangez bien le tout . Montez les blancs en neige ferme .
Ensuite ajoutez les (doucement) à la préparation .
Versez le tout dans un moule à biscuit roulé ou dans votre plaque/lèche-frites
que vous aurez d’abord étalez une feuille de papier spéciale cuisson .
Mettre au four et faire cuire environ 8 – 9 minutes, à la sortie du four
mettre le biscuit sur un torchon humide et roulé le biscuit sur lui même
(toujours en étant dans le torchon), laissez le reposez quelques minutes ainsi .

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Pour l’intérieur de la bûche :
200 gr de mascarpone
3 – 4 grosses cuillères à soupe de confiture de framboises (faite maison pour moi)
la moitié d’une boite de framboises au sirop de la marque St Mamet

Vous pourrez pendant ce temps (que le biscuit refroidisse un peu),
mélangez le mascarpone à la confiture de framboises .
Déroulez le biscuit et étalez ce mélange sur le biscuit .
Disposez des framboises égouttées puis vous pouvez rouler le biscuit .

Laissez le biscuit roulé refroidir au réfrigérateur .

Pour le chocolat blanc sur la bûche :
5 cl de crème liquide
100 gr de chocolat blanc en morceaux

Dans une casserole chauffez (sans faire bouillir) la crème liquide et ajoutez les morceaux de chocolat .
Mélangez pour faire fondre, laissez reposer la préparation
et après vous pourrez la versez sur la bûche .

Pour la décoration de la bûche :
de la noix de coco râpée
des sujets en sucre et feuilles de houx en azyme

Saupoudrez la bûche de noix de coco râpée et décorez la selon votre goût .

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